Restaurant het Binnenhof | Het menu
14893
page-template-default,page,page-id-14893,cookies-not-set,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-theme-ver-9.4.1,wpb-js-composer js-comp-ver-4.12,vc_responsive

Het menu

Geachte gasten,

Chef Arjan heeft samen met zijn team een mooi degustatie menu gemaakt wat maandelijks wisselt. Het menu zal hoofdzakelijk bestaan uit seizoen producten die wekelijks door Arjan met liefde worden uitgezocht.

 

Degustatie menu Zomer

 

Voorgerechten

Langoustine & Kaviaar
Langoustine Cru met crème fraîche en kaviaar vergezeld door een sorbet van Cantaloupe meloen

******
Carpaccio Vitello
Carpaccio van jong kalfsvlees met een mooie olijfolie, geschaafde zomertruffel en een Parmigiano Reggiano D.O.P.

 

Tussengerechten

Tarbot & kreeft
Tarbotfilet met een tapenade van cantharellen en gewelde kreeft in de boerenboter omringd door een jus van kreeft

******

Buikspek & Kalfszwezerik
Zacht gegaard buikspek licht geroosterd met krokant gebakken kalfszwezerik en een mousseline van groene curry uit de kidde

 

Hoofdgerechten

Zeebaarsfilet
Aan de lijn gevangen zeebaars krokant gebakken op de huid, met een mooie vinaigrette met tonen van Citrus

******

Eend uit de Gascogne
Tamme eend bereid op 3 manieren, gebradenborst, gekonfijte bout op Oosterse wijze en gelakte eendenlever met een vinaigrette van rode biet

 

Desserts

Fromage
Een selectie van onze kaasplank met appeltjes brood en eigen gemaakte chutney

of

Zeeuwse bramen
Bramen/speculaas/yoghurt/witte chocolade/coulis

of

Perzik & Passie
Gepocheerde perzik met citroen een crème van witte chocolade en een schuim van passie

 

Indien u voor kaas kiest uit het menu komt er € 5,00 supplement bij

 

Maakt u een keuze uit;

3- gangen; voor/hoofd /dessert                                   € 39,50 p.p.

4- gangen; voor/tussen/hoofd/dessert                        € 49,50 p.p.

5- gangen; voor/ 2 tussen/hoofd/dessert                    € 59,50 p.p.

6- gangen; 2 voor/2 tussen hoofd/dessert                   € 67,50 p.p.

7- gangen; 2 voor/2 tussen/hoofd/kaas/dessert         € 80,00 p.p.

Menu alleen per tafel te bestellen

Om de kwaliteit te waarborgen gelieve de menu´s per tafel te bestellen. Wij zullen deze menu`s persoonlijk bij u aan tafel vertellen, daar er dagelijks wisselingen zijn.