Het menu

Geachte gasten,

Chef Arjan heeft samen met zijn team een mooi degustatie menu gemaakt wat maandelijks wisselt. Het menu zal hoofdzakelijk bestaan uit seizoen producten die wekelijks door Arjan met liefde worden uitgezocht.

Degustatie menu Winter

Voorgerechten

Yellowfin tonijn Asian Style

Tartaar van Yellowfin tonijn met Noordzee krab en een scampi in een krokant jasje met Aziatische invloeden

******

Picanha & Ossentong & Pata Negra

Zacht gegaarde picanha op een crème van truffel met ossentong dungesneden Pata Negra

en een lauw-warme vinaigrette van oude sherry

Tussengerechten

Kabeljauw

Mootje gebakken kabeljauw met een mousseline van knolselderij en een sabayon uit de kidde

******

Kalfssukade & Ossenstaart & Zwezerik

Krokant gebakken kalfssukade met stoof van ossenstaart en gebakken kalfszwezerik

met een saus van groene curry en kokos

Hoofdgerechten

Heilbot

Goud-geel gebakken heilbotfilet met hand gerolde couscous, ratatouille en een saus van crème fraîche met oregano olie

******

Grain fed Runder ribeye

Gegrilde runder ribeye  van Australische top vlees met zoet-zure sjalotten, witlof truffel

en een saus met een vleugje jeneverbes

Desserts

Fromage 

Een selectie van onze kaasplank met appeltjes brood en eigen gemaakte chutney

of

Dessert van Specerijen

Tonkaboon/kardemom/ras el hanout/speculaas/saffraan

of

Bloedsinaasappel

Bloedsinaasappel/hangop/mint/witte chocolade

Indien u voor kaas kiest uit het menu komt er € 5,00 supplement bij

Maakt u een keuze uit;

3- gangen; voor/hoofd /dessert                                   € 39,50 p.p.

4- gangen; voor/tussen/hoofd/dessert                        € 47,50 p.p.

5- gangen; voor/ 2 tussen/hoofd/dessert                    € 57,50 p.p.

6- gangen; 2 voor/2 tussen hoofd/dessert                   € 65,00 p.p.

7- gangen; 2 voor/2 tussen/hoofd/kaas/dessert         € 75,00 p.p.

Menu alleen per tafel te bestellen