Het menu

Geachte gasten,

Chef Arjan heeft samen met zijn team een mooi degustatie menu gemaakt wat maandelijks wisselt. Het menu zal hoofdzakelijk bestaan uit seizoen producten die wekelijks door Arjan met liefde worden uitgezocht.

Degustatie menu najaar

Voorgerechten

Salma zalm & Coquille

Tartaar van Salma zalm met gegrilde coquille en een saus met bieslook en zalm kaviaar

******

Steaktartaar & eendenlever

A la minute gesneden ossenhaas tot steaktartaar met eendenlever krullen en een sabayon uit de kidde met truffel

Tussengerechten

Rouget mediterraans

Op de huid gebakken rode mul met couscous, een crème van artisjok en een saus van saffraan

******

Parelhoen & Kalfszwezerik

Goudgeel gebakken parelhoenfilet met krokante kalfszwezerik afgemaakt met geschaafde eendenlever en verse truffel

Hoofdgerechten

Jonge Kabeljauw

Op de huid gebakken jonge kabeljauw met spitskool en een panade van Gentse mosterd

******

Tamme eend uit de Gascogne

Gebraden tamme eendenborst met gekonfijt eendenbout in ganzenvet vergezeld door een crème van pompoen met een saus van zwarte kers

Desserts

Fromage 

Een selectie van onze kaasplank met appeltjes brood en eigen gemaakte chutney

of

Flensjes nieuwe stijl

Flensjes/sinaasappel/kardemom/witte chocolade/mint

of

Ananas & kokos

Dessert van ananas met een hangop sorbet van ananas met een warme sabayon van kokos en witte chocolade

Indien u voor kaas kiest uit het menu komt er € 5,00 supplement bij

Maakt u een keuze uit;

3- gangen; voor/hoofd /dessert                                 € 42,50 p.p.

4- gangen; voor/tussen/hoofd/dessert                       € 52,50 p.p.

5- gangen; voor/ 2 tussen/hoofd/dessert                   € 62,50 p.p.

6- gangen; 2 voor/2 tussen hoofd/dessert                  € 72,50 p.p.

7- gangen; 2 voor/2 tussen/hoofd/kaas/dessert         € 82,50 p.p.

Menu alleen per tafel te bestellen