Het menu

Geachte gasten,

Chef Arjan heeft samen met zijn team een mooi degustatie menu gemaakt wat maandelijks wisselt. Het menu zal hoofdzakelijk bestaan uit seizoen producten die wekelijks door Arjan met liefde worden uitgezocht.

Degustatie menu najaar

Voorgerechten

Zalm Asian

Rauw gemarineerde zalm met soja en oude whisky met een scampi in een krokant jasje van sesam

******

Runder Picanya

Dungesneden runder picanya op een crème van truffel en krulletjes eendenlever

Tussengerechten

Tongschar & Kreeft

Gegrilde tongscharfilet met knolselderij en gezouten pinda vergezeld door gewelde kreeft en een schaaldieren sabayon uit de kidde

******

Kalfssukade & Zwezerik

Krokant gebakken kalfssukade met goudgeel gebakken kalfszwezerik op Oosterse wijze

Hoofdgerechten

Zeebaars Mediterraan

Op de huid gebakken zeebaarsfilet met een frisse vinaigrette, handgerolde couscous, avocado en tomaat

******

Eend uit de Gascogne

Tamme eend bereid op 3 manieren, gebradenborst, gekonfijte bout op Oosterse wijze en gelakte eendenlever

met een vinaigrette van rode biet

Desserts

Fromage

Een selectie van onze kaasplank met appeltjesbrood en eigen gemaakte chutney

of

Tropical Fruits

maracuja/mango/banaan/passie/papaya/witte chocolade/mint

of

Dame Noir

Caramel/tonkaboon/pure chocolade sorbet/witte chocolade/sabayon

Indien u voor kaas kiest uit het menu komt er € 6,00 supplement bij

Maakt u een keuze uit;

3- gangen; voor/hoofd /dessert                                 € 45,00 p.p.

4- gangen; voor/tussen/hoofd/dessert                       € 55,00 p.p.

5- gangen; voor/ 2 tussen/hoofd/dessert                   € 65,00 p.p.

6- gangen; 2 voor/2 tussen hoofd/dessert                  € 75,00 p.p.

7- gangen; 2 voor/2 tussen/hoofd/kaas/dessert         € 85,00 p.p.

Menu alleen per tafel te bestellen