Het menu

Geachte gasten,

Chef Arjan heeft samen met zijn team een mooi degustatie menu gemaakt wat maandelijks wisselt. Het menu zal hoofdzakelijk bestaan uit seizoen producten die wekelijks door Arjan met liefde worden uitgezocht.

Degustatie menu Herfst

Voorgerechten

Proeverij van vissoorten
Een heerlijke proeverij van gerookte vissoorten met kreeft, krab, garnalen en een krokante scampi

******

Picanha Wagyu
Dungesneden, zacht gegaarde, picanha van het beroemde Wagyu rund op een crème van truffel met geschaafde eendenlever

Tussengerechten

Scampi’s look
Scampi’s op Belgische wijze op een bedje van tagliatelle

******
Anjou duif & Zwezerik
Super malse duivenborst met krokant gebakken kalfszwezerik met zoetzure bietjes en een saus van suikermais

Hoofdgerechten

Zwarte Heilbot

Goud geel gebakken heilbotfilet met een mousseline van vadouvan, hand gerolde couscous en een frisse ratatouille

******

Iberico & gelakt spek

Zacht gegaarde iberico haas met Aziatisch spek en een saus van szechuan peper vergezeld door een crème van pastinaak, mango en gele curry

Desserts

Fromage 

Een selectie van onze kaasplank met appeltjes brood en eigen gemaakte chutney

of

Doyenne du Comice

peer/caramel/citroen/witte chocolade/poire william

of

Tonkaboon

Een dessert van huis gedraaide tonkabonen ijs met een crème van cardamom en een sabayon van koffie

Indien u voor kaas kiest uit het menu komt er € 5,00 supplement bij

Maakt u een keuze uit;

3- gangen; voor/hoofd /dessert                                   € 39,50 p.p.

4- gangen; voor/tussen/hoofd/dessert                        € 47,50 p.p.

5- gangen; voor/ 2 tussen/hoofd/dessert                    € 57,50 p.p.

6- gangen; 2 voor/2 tussen hoofd/dessert                   € 65,00 p.p.

7- gangen; 2 voor/2 tussen/hoofd/kaas/dessert         € 75,00 p.p.

Menu alleen per tafel te bestellen