Kerstmenu 2021

Amuse

Langoustine op 3 manieren
Tartaar, van de BBQ en als schuim

******

Kingfish & Noordzee krab
Kingfish Cru gemarineerd met een mooie olijfolie en fijne kruiden vergezeld door een cannelloni van Noordzee krab

*******

Grietfilet & Truffel
Gegrilde Grietfilet met structuren van knolselderij met geschaafde winter-truffel en een saus van aardappel en truffel

*******

Kalfshaas & Ossenstaart
Zacht gegaarde kalfshaas en een stoof van ossenstaart met een jus van morieljes

*******

Passie & Ginger
Een verfrissing van passie met een sprankeling van ginger

*******

Hertenkalf & Eendenlever
Gebakken hertenfilet met een crème van pastinaak, smaken van biet en herfst-truffel vergezeld door eendenlever

*******

“The red and white Christmas”
Een dessert van roodfruit met witte chocolade en een sorbet van framboos

******

Koffie met huisgemaakte proeverijen

89,50 p.p.