Coquilles Cru
Licht gemarineerde coquilles met truffel vergezeld van eendenlever krullen en geparfumeerd met een lauwwarme truffel vinaigrette
€ 22,50
Pura di filetto
Carpaccio van ossenhaas met een mooie olijf-truffel olie, zongedroogde tomaat, pijnboompitten, kappertjes en geschaafde Parmezaanse kaas
€ 18,50
Fruits de Mer New Style
Een variatie van kreeft, Noordzee krab, coquilles, pittige soep van kreeft en een cannelloni van gerookte zalm omringd door een saus van lavaskruid
€ 22,50
Kreeftensalade
Een lente salade met Oosterschelde kreeft en Hollandse garnaaltjes met een Beurre blanc met truffel
€ 27,50
Vissoep uit de Zeeuwse wateren
Een fluwelige vissoep met gebakken vis, schaal- en schelpdieren, rouille en oude geraspte kaas geserveerd met Provençaals broodje
€ 17,50
Hollandse asperges Flamande
Hollandse asperges met boerenham en een eitje met truffel
€ 24,50
Asperges & Salma zalm
Gebakken asperges met a la minute gerookte Salma zalm en een schuim van asperge
€ 24,50
Oosterschelde Kreeft
Oosterschelde kreeft gekookt of gebakken
per 100 gr € 10,00
